Hushållningssällskapet bjuder int till tvådagars grundkurs i ystning

Lördag-söndag 8-9 maj 2010, Klövergårdens mejeri, Kalix

Kursen riktar sig till alla som är intresserade av osttillverkning och som eventuellt funderar på att starta egen tillverkning i framtiden.

En introduktionskurs i hantverksmässig ystning för dig som inte har någon tidigare ystningserfarenhet eller kanske har provat lite hemma i köket.

Upplägg och innehåll
Teori varvas med med praktik under två kursdagar.
- Mjölkråvaran
- Syrning
- Pastörisering
- Ystningsprocessen mm

Kursledare
Kerstin Jürss, Jürss Mejeri, Flen

Avgift
1 000 kr exkl. moms, inkl, förtäring och material.

Frågor
Kristina Wikström, Hushållningssällskapet Rådgivning Nord, tel. 0920-24 41 93, 070-556 41 80, e-post: kristina.wikstrom@hush.se

Anmälan
Till Hushållningssällskapet, e-post: veronica.landstrom@hush.se eller 0920-21 41 80

Sista anmälningsdag är 3 maj 2010.
Ange ev. matallergi vid anmälan.

OBS! Begränsat antal platser!

Varmt välkommen med din anmälan!

Kursen delfinaniseras via Landsbygdsprogrammet.

Förädling av slaktkropp

Datum och tid: Måndag 3 maj 2010, kl. 15.00-20.30
Plats: Norrbottensgårdens slakteri, Makadamvägen 15, Luleå (Storheden)
Kostnad: 300 kr exkl. moms. Lättare förtäring ingår.

Såväl lamm som nöt och gris har samma anatomiska uppbyggnad vilket innebär att styckaren kan ta fram en rostbiff ur samtliga tre djurslag. Däremot har tradition och konsumenternas köpvanor styrt på vilket sätt djuren ska styckas – men i grund och botten finns det fler likheter än skillnader mellan djurslagens anatomi. Under kursen demonstreras styckning av lamm och nöt.

Program
15.00 Samling, kaffe och smörgås
15.30 Förberedelser och hygien. Grovstyckning; vad menas med grovstyckning? Finstyckning; entrecôte, högrev, bringa och bog, ryggbiff, filé, fransyska, lår, rulle, rostbiff med rostas och flankstek. Vad används de olika köttdetaljerna till, tips och recept.
20.30 Beräknad avslutning.

Kursledare
Dan Lindström, styckmästare, Norrbottensgårdens slakteri och Kristina Wikström, matkonsult, Hushållningssällskapet Rådgivning Nord.

Anmälan och frågor
Anmälan senast 26 april till Helene Skogqvist, Hushållningssällskapet Rådgivning Nord, tel. 0923-121 86, 070-343 42 54, e-post: helene.skogqvist@hush.se.

Vid anmälan ange ev. matallergi.
OBS! Max 12 deltagare. Först till kvarn gäller.

Kursen arrangeras inom projektet ”Ekologiskt kött i Norr” som drivs av Hushållningssällskapet Rådgivning Nord och delfinansieras via Landsbygdsprogrammet.

Varmt välkommen!

Värsta över

Matdags..

..och sedan är det sovdags!

Så är då värsta lammningstoppen passerad för den här gången. Men det har varit några intensiva dagar kan jag meddela! 80 lamm på mindre än fyra dygn har det kommit. Vilket i sig inte är något rekord på långa vägar (det är däremot 100 lamm på ett dygn som vi hade för ett tiotal år sedan!!), men det är ju ändå rätt mycket. Någon i länet som klår mig? ;-) /Åsa